Salade de chou-fleur rôti, sauce au sésame
Pour 2 personnes en plat principal, 4 en entrée :
- Un chou-fleur
- Trois belles carottes
- Une cuillère à soupe de cumin
- Deux cuillères à café de paprika (idéalement fumé)
- Un petit oignon rouge, ou une échalote
- Un bouquet de persil plat.
- 50mL de tahini
- 40mL d'huile d'olive + un peu en plus pour les légumes
- Deux cuillères à café d'huile de sésame
- Une gousse d'ail
- Un demi-citron
- Sel, poivre
- Préchauffer un four à 220°C. Laver et couper le chou-fleur en fleurets. Éplucher et couper les carottes en morceaux.
- Mélanger les légumes avec le cumin, le paprika, du sel, du poivre, et une belle cuillère à soupe d'huile d'olive. Disposer le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Pendant ce temps, éplucher et écraser l'ail, presser le citron, et mélanger le tout avec le tahini, l'huile d'olive, et l'huile de sésame. Ajouter un peu d'eau si la sauce paraît trop épaisse, il faut que ça ait une consistance de vinaigrette.
- Éplucher l'oignon et le couper en tranches fines. Laver, sécher, et ciseler le persil
- Lorsque les légumes sont rôtis, les mélanger dans un gros bol avec la sauce, l'oignon et le persil. Servir chaud, tiède, ou refroidi, c'est la liberté totale !
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