Orangettes

Pour une petite cinquantaine d'orangettes :

  1. Couper les pôles des oranges. Inciser la peau de pôle en pôle, et délicatement enlever des quartiers de peau d'orange avec les doigts ; il faut prendre le maximum de partie blanche, et éviter que ça se déchire.
  2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y faire blanchir les peaux d'oranges pendant 5 minutes, puis les faire égoutter sur une grille.
  3. Répéter l'étape précédente deux fois (donc 3 au total). Jeter l'eau de cuisson à chaque fois.
  4. Faire fondre le sucre dans son poids en eau, et pendant ce temps, couper les peaux d'oranges en lanières assez fines. Lorsque le sirop bout, ajouter les lanières et baisser le feu pour que ça frémisse pendant 5 minutes.
  5. Laisser le tout refroidir dans la casserole jusqu'à ce que ça soit à température ambiante.
  6. Remettre le sirop et les oranges à chauffer pour que ça frémisse 5 minutes de plus. Laisser refroidir les oranges sur une grille.

Remarque : bien entendu, on peut ensuite les tremper dans du chocolat noir fondu (idéalement, de couverture).


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